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阿根廷飲食

阿根廷人偏愛吃牛肉,他們吃牛肉也頗為考究。牛肉按不同部位往往列有幾十個品級,烹調出名目繁多的牛肉品種菜肴。人們尤為愛吃烤牛肉。來過阿根廷人的都可以證實:沒有烤肉就稱不上為阿根廷了。這里的招牌炭烤王中王牛扒,不需要腌制,只是灑上點鹽,直接用炭火烤至七八成熟,外表烤得略有點焦,肉香味飄散開來,吃起來外酥內嫩,里面還保留著肉汁。阿根廷人對烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上來的時候,也會配上些新鮮的蔬菜沙拉,這樣吃起來不至于肥膩。炭烤牛肋條也是肉質甘香,配上用洋蔥、青紅椒切細的香料,不肥不膩,香嫩可口。   

       馬黛茶也是阿根廷的特色,據說這種茶是被阿根廷譽為“國寶”、“國茶”,在當地語言中“馬黛茶”就是“仙草”、“天賜神茶”,因為它含有多種營養成分,不僅可以清除膽固醇、降低血脂,還能促進血液循環、提神醒腦等等,所以阿根廷人認為“馬黛茶”不是一般意義上的茶,他們每人每天都在喝,從小孩到老人,從都市到鄉村,甚至有“寧可無肉不能無茶”這樣的說法。馬黛茶的喝法很有講究,不像喝一般的茶或咖啡,要先用特制的吸管、勺子和過濾器三合為一的工具,放進沖了水的茶里先吹一口氣,然后再慢慢的吸,可以輕輕拌一下,但不可經常攪拌。喝起來有點像苦丁茶的味道,如果覺得苦,可以加點砂糖。吃烤肉喝馬黛茶可以消暑降火,看來這才是真正的“鬼佬涼茶”。         阿根廷當地人以肉類為主食,但也有各類蔬菜。飯店里提供的主要是西式餐飲。還有不少麥當勞、比薩、炸雞店。特別推薦自助式烤肉店,肉現烤,蔬菜自助,飲料單算。一般每人8~10比索即夠。在伊瓜蘇,可去吃巴西烤肉,風味不同。喜歡甜食的人,應品嘗它的巧克力和冰淇淋,比北美和歐洲實惠的多。   

      阿根廷是世界上葡萄酒的生產與消費大國。葡萄酒田的面積大約占全世界的3%,相當于南半球葡萄田總面積的三分之一。葡萄酒產量在全球第四、五位之間。四百多年葡萄酒歷史見證使我們很難將阿根廷列為新興葡萄酒生產國。   阿根廷潘帕斯草原地區居住的高卓人,利用他們固有的特殊條件,探索出一種奇竅的“馬背搗焐”烹制菜肴的技術。“馬背焐肉片”就是他們的代表名肴。這道菜制作要從清晨牧人出發前開始。先把生肉切成薄片,然后放入馬鞍座下。牧人一天的騎奔顛簸,使馬背產生的熱能足以能把鞍下的肉片焐熟。人回到家后,取出肉片,再投入些適合的調品拌之,便是一道別有風味的佳肴。   

     阿根廷人在飲食嗜好上有如下特點:講究菜肴色美味香,注重菜肴的鮮嫩。一般口味不喜太咸,偏愛辣味。主食米、面,偏愛吃炒面。愛吃魚、蟹、蝦、雞、蛋類、牛肉、羊肉、兔肉等;蔬菜愛吃土豆、南瓜、西紅柿、黃瓜、辣椒、洋蔥等;調料愛用胡椒粉、辣椒粉等。對烤、炸、煎等烹調方法制作的菜肴偏愛。喜愛中國的京菜、清真菜。很欣賞西瓜盅、軟炸蝦球、奶油黃瓜、烤肉、番茄牛肉、金絲海蟹、黃油煎魚、辣子雞丁、紅燒牛肉、煎里脊土豆等風味菜肴。喝烈性酒較少,一般喜喝葡萄酒;飲料愛喝咖啡和可可,晚上習慣喝檸檬茶。愛吃桃、梨、蘋果、楷杷、菠蘿、檸檬等水果;干果喜歡葡萄干、腰果等。

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