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中非飲食

中非人的肉食主要是牛肉。無論是首都還是小城鎮,一年四季牛肉充滿市場。每逢節日,在棕櫚、香蕉樹圍繞的草棚前場地上,家家炊火閃爍,牛肉飄香。

中非的烤牛肉挺簡單,在城鎮熱鬧處的綠陰下搭個小木棚,用來遮涼和陳列烤好的牛肉及木薯團。棚后露天就是烤牛肉的地方。一個半截廢棄的汽油桶,上面擱塊鐵絲編的網孔柵,桶內點燃干柴棍,放在鐵絲柵上的牛肉火烤煙熏,到兩面變色冒油,就拿到棚內木架上出售。棚內“廚師”看買主花錢的多少,給以相應的牛肉,不論斤兩,也沒有砧板,“廚師”切割烤牛肉,是將牛肉捏在手指間,另一只手拿把鋒利的小刀,把刀伸進牛肉下,一拉就削下一片。如此反復,整塊的牛肉就變成一片片的。然后把切好的牛肉放在一張紙上,再抓一撮洋蔥絲放在牛肉上,撒點鹽,蘸些沙司,放進嘴里,嘿!那牛肉嫩而鮮,和著清脆微辣的洋蔥和沙司,味道還真是不錯。吃著木薯團,就著牛肉片,再配上一小瓶啤酒,便是頓簡便可口的午餐。進城的鄉下人和城里的黑人工人、職員,中午時常到這些綠陰下休息,又聊又吃又喝,自有一番樂趣。

那牛肉直接來自屠宰場,十分新鮮,選的是牛的肉脊、肋條和腿根肉,瘦而嫩,烤的時候切成1厘米左右厚的大片,所以外焦里嫩;而生洋蔥有大蒜頭的滋味,既能去些腥味,又能刺激食欲,再加上沙司或胡椒粉,嚼起來味道就不一般了。難怪這烤牛肉和洋蔥就成了中非人最實惠、最中意的食品。

喝“剛果亞”

在中非,你驅車奔馳在“國道”上,極目之處盡是綠色屏障,高大的喬木遮天蔽日,茂密的灌木叢縱橫遍布。這熱帶森林廣袤、深邃而神秘,是中非人的生命之源。當你車過岔路時,你常會看到三五成群的男男女女聚在高大濃密的芒果樹下,地上放著一只只塑料桶和玻璃罐,里面裝著淡乳色的液體,這就是中非的土酒——“剛果亞”。這是當地人最愛喝的熱帶飲料,上至達官顯貴,下至黎民百姓,無不喜好。因此,“剛果亞”到處可見,幾乎是逢村必有。

這土酒是熱帶森林的恩賜之物。只要你進入這種“酒肆”場合,當地人就十分熱情地請你喝酒,跟你聊天。當問及酒是怎么做的,我被帶入叢林一探究竟。穿過昏暗的樹林,來到一處開闊地,只見一排棕櫚樹倒在地上。這樹干形如胡蘿卜,根段粗大,樹梢細小,樹根頭被開了個缺口,缺口處楔入一根白色小木棍,樹內不斷滲出白色的液體,它順著小木棍滴入塑料桶內。塑料桶里放了一兩塊不知名的樹皮,使白色液體不斷冒泡,等流滿一桶就提出來出售。原來這酒就是用熱帶棕櫚樹汁,經過一種樹皮發酵而成的。棕櫚汁純正甘甜,經過發酵又有些酒勁,所以中非人常聚在樹陰下痛飲。

吃“希尼”

中非人吃得廣而雜,什么飛禽走獸昆蟲都吃,其中最令中非人著迷的叫“希尼”。“希尼”由蝴蝶卵變成,灰白色,頭有點紅,身子兩邊有一根根直的“須”,形如毛蟲又如蜈蚣,身長約5到8厘米。“希尼”是他們最鐘愛的美味佳肴。在蝴蝶繁殖季節,森林里出現大批的“希尼”。這時村村戶戶,不管男女老少,成群結隊,個個提著塑料桶鉆進莽莽的森林抓“希尼”。每天日出入林,日落回家,個個頭頂塑料桶滿載而歸。有時在路上遇上這隊伍,他們會拿下桶給人家看戰果。掀開蓋在桶上的芭蕉葉,滿桶是蠕動爬滾的蟲。他們回到家里,先燒開水,把蟲燙煮,然后加些鹽,全家圍坐在一起吃得津津有味。剩余部分就用火烤干,待日后城里人來收購。

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