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哥倫比亞飲食

哥倫比亞居民的主要食物是大米、玉米、面粉。牛肉、家禽、禽蛋、魚、牛奶、豆類、蔬菜和水果等,城市居民以西餐為主。居民的飲料主要有龍 酒、奇佳酒及咖啡。進口飲料有可口可樂和百事可樂。

哥倫比亞桑德省會布加拉曼卡市人素有食蟻的特殊習慣。他們招待客人用的杯盤都印有一個體態碩大、雙翅欲振的螞蟻,這種螞蟻是桑德省人民最喜愛的食品之一,一般他們都是經油炸后食用,其價值昂貴,味道極佳。他們在宴請時,很講究餐桌的擺設,認為恰到好處的擺有顯示主人的熱情和雅趣,是達到宴會目的的重要因素。他們平時慣用西餐,用餐使用刀叉。他們很喜歡中國菜肴,尤其中國的宴會設計更令哥倫比亞人贊不絕口。

哥倫比亞人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重 講究宴會設計,注重菜肴的造型色彩。

②口味 一般喜清淡,愛甜味。

③主食 以米為主食品,也愛品嘗面類食品。

④副食 愛吃豬肉、牛肉、香腸、火腿、雞、蛋類等;蔬菜愛吃土豆、辣椒、蔥頭、四季豆、生菜、芹菜、通心粉等;調料愛用胡椒粉、番茄醬、奶酪、桂花、桂皮、蒜、黃油、雞油、糖等。

⑤制法 對煎、燒、炸、燒等烹調方法制作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的蘇菜、滬菜、京菜。

⑦菜譜 很欣賞什錦大拼盤、煎牛排、櫻桃肉、爆炒腰花、火腿明蝦片、元蔥鐵雞排、干燒四季豆、松鼠鱖魚、百鳥朝鳳、清湯銀耳等風味菜肴。

⑧水酒 喜歡葡萄酒、啤酒等;飲料喜歡喝礦泉水、咖啡、可樂等;對中國的香片花茶很感興趣。

⑨果品 愛吃香蕉、芒果、西瓜、葡萄等果;干果愛吃葡萄干等。

烤螞蟻

在哥倫比亞有這樣一道美食:當你烹制它時,會聽到“噼噼啪啪”的聲音,好像在崩爆米花一樣;當你閉上眼睛慢慢咀嚼時,會感到香脆可口、汁水四溢;而當你大口大口地吞咽時,似乎感到有“細腿兒”掛在你的嗓子眼兒上。這時你就會想:這東西還真夠特別的!不錯,這道獨特的大餐就是哥倫比亞烤螞蟻,時下非常流行的一種食品。

哥倫比亞人吃螞蟻已經有好幾個世紀的歷史了。不過,哥倫比亞人食用的螞蟻可不是我們在路邊看到的那種小螞蟻,它主要產于哥倫比亞北部的桑坦德省,當地人稱之為“豪米加-庫倫納”,意思是“大臂部蟻后”。

在桑坦德省,人們普遍認為“大臀部蟻后”含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,是一種天然的滋補佳品,甚至能夠預防癌癥!因此,一些性急的人干脆拿來直接生吃,以達到治療疾病,強身健體的作用。

近年來,越來越多的人認識到了螞蟻的營養價值,螞蟻餐逐漸走出哥倫比亞,開始進軍全世界。不久前在加拿大蒙特利爾昆蟲博物館舉辦的一次宴會中,用“大臀部蟻后”當餡做成的玉米餡餅居然成了宴會上的頭牌菜。據悉,這種吃法是從法國人那里學來的,他們把這種螞蟻餡稱為“桑坦德魚子醬”。

螞蟻餐的流行讓桑坦德人看到了商機。如今,這種“大臀部蟻后”在當地已成為與可可、煙草并駕齊驅的“經濟作物”了,“蟻農”們都要在自己的農場里保留一些蟻丘。每年的復活節到6月底是螞蟻收獲的季節,每到這時,桑坦德省的路邊就擺滿了麻袋———里面裝著的都是“大臀部蟻后”。不過,你千萬不要以為這種螞蟻很廉價。近年來,隨著海外需求的增長,“大臀部蟻后”的價格也在不斷上漲,去年已經達到了每磅11美元左右,而今年可能會更昂貴。

值得一提的是,現在,“大臀部蟻后”在哥倫比亞已不僅僅是一種食物,它已成為桑坦德省的形象大使和文化大使,有很多公司甚至把這種螞蟻作為自己的標志。

咖啡
哥倫比亞是世界上優質咖啡的最大生產國,傳統的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道。哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上銷售的原味咖啡之一,該國是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口國。營養豐富,有的具有堅果味。經常被描述為具有絲一般柔滑的口感。在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口味綿軟、柔滑,可以隨時飲用。哥倫比亞最重要的生產地區簡稱MAM(medellin、American、Manizales三個名稱的首字母),供出口的哥倫比亞頂級咖啡中,大多數產地為MAM。麥德林(medellin)地區的咖啡質量最佳,售價也高,特點是顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁,酸度適中。
 

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