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厄瓜多爾飲食

     厄瓜多爾的中部高原地區與西部沿海地區的飲食習慣有明顯差別。高原地區以土豆為主食,人們最喜歡吃的是濃汁乳酪土豆湯,有時還配上鱷梨片,另外還喜歡煎土豆。 
      厄瓜多爾大飯店里的餐飲費用奇昂,市內亞馬遜路上有高級餐館,Pekin 菜館供應中國菜。La Choza菜館專供當地風味的飲食。

      厄瓜多爾的中部高原地區與西部沿海地區的飲食習慣有明顯差別。高原地區以土豆為主食,人們最喜歡吃的是濃汁乳酪土豆湯,有時還配上鱷梨片,另外還喜歡煎土豆。

       厄瓜多爾有豐富的珍奇水果,高品質的魚類、海鮮和品種繁多的土豆。從南到北,各種豐富的佳肴叫人垂涎欲滴,如檸檬燒蝦,火燒玉米,辣汁肉塊,烤乳豬和牛鞭湯。當然,對于節儉的人,在許多餐廳里都可以買到份飯,有主餐,甜點并送湯,價格在一美圓左右。在面包店里,只要花幾美分就可以買到上好的烤面包,甜點,豐盛的快餐。雖然大街小巷外賣快餐的地方很多,但衛生情況不容樂觀。最好去那些當地人經常光顧的餐廳,那些地方的食品是沒有問題的。厄瓜多爾人常吃的事物有米飯,土豆和肉類(牛肉,雞肉和豬肉),這樣的食品一般都配辣汁。每家餐廳的辣汁配方都不盡相同,就餐前應該先嘗試辣汁是否可口。每家餐廳也樂于要食客嘗試一下,如果餐廳侍者沒有給你配一個單獨的小碟放辣汁,你可以要求侍者為你配上。
     厄瓜多爾的煲湯是世界聞名的。一般在正餐前喝湯,有的湯配肉,土豆和奶酪;有的配魚肉和蔬菜,還有的配在本地有名的牛鞭。

烤豚鼠肉

    凡是到過厄瓜多爾的人都會發現,無論你走到哪里.到處都可以聞到一陣陣撲弄的香味。原來,這股香味是從路邊烤豚鼠肉攤子上傳來的。

   烤豚鼠肉是厄瓜多爾人最愛吃的食品之一。除了從攤子上買來的烤豚鼠肉外,碩客還可.以買活的豚鼠回家自行烹煮,最通常的吃法是調上“炸鼠粉”放在油上炸,然后蘸了調料吃。如果是煮湯,則在湯里放些辣椒和桂皮等。豚鼠肉比牛肉含更多蛋白質,脂肪含蚤則較少。

    豚鼠在厄瓜多爾還有其它用途,安第斯山區的凱楚阿族印第安人利用豚鼠為人診病。他們相信豚鼠不但有血肉,而且有靈魂,可以吸去人體內的疾病。方法是用豚鼠揉擦病人全身,直到豚鼠死掉。然后把死鼠開膛,細查內臟,以斷定病人患的是什么病。

    在厄瓜多爾,有許多飼養豚鼠的專業戶,這些專業戶可以領到政府的補貼,理由是厄瓜多爾是個缺糧國家,而多吃豚鼠則可節省糧食。

長壽的一大特點。

    厄瓜多爾比爾卡班巴是長壽地區,吃豆子、薯類、玉米雜糧,比爾卡班巴的“喬喬斯”是一種有硬殼的豆子。似大豆,放在水里泡上兩天,豆殼漲開,吃里而的豆子。這豆子含有豐富的蛋自質和鈣。

    此地還出產一種叫“尤卡”的薯類和玉米及野生的谷子、稗子。這些薯類和雜糧,除供給人們產生熱能的淀粉以外,還供給人們豐富的鉀、鋅和食物纖維。鉀可以使鈉從腎臟隨尿排出體外,抑制血壓上升。食物纖維可以在腸管中吸附膽固醇,降低膽固醇的吸收率,抑制動脈硬化的發生和發展。食物纖維也可以在腸管內吸附糖分,預防糖尿病的發生或改善糖尿病的癥狀。食物纖維還可以使大便暢通,預防大腸癌的發生。

少患心臟病

    患心臟病的人少冠狀動脈粥樣硬化心臟病,跟血液中膽固醇的濃度和血液中抗氧化營養素的量有關。

    比爾卡班巴人每到周末殺豬字羊,分給各家各戶,連牛、羊的內臟也分給各家各戶吃。不要擔心,他們吃進肚子里的膽固醇不多,因為他們的烹調方法很特別。先在水里煮肉,把脂肪煮出來,把脂肪扔掉,光吃肉。實際攝取的膽固醇并不多。

    患心臟病者少的另一個原因是,比爾卡班巴一年到頭盛產水果、蔬菜。水果有香蕉、香瓜、梨、柑橘、葡萄、番木瓜、蘋果等,蔬菜更是品種繁多。水果、蔬菜中含有大量的抗氧化營養素,天天吃進大量的蔬菜、水果,攝取了大量的抗氧化營養素,及時地消除了身體內過多的活性氧自山基,使低密度脂蛋自膽固醇小被氧化,膽固醇也小會沉積到血管壁上,小會發生動脈粥樣硬化,因而就小會得冠心病,也使腦卒中、心肌梗塞兩大死因減少,當然就會長壽。

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