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加納飲食

加納是個盛產木薯、大蕉、玉米,以及少量大米的地方。他們平時多用上述原料加工成不同的主食品種。他們愛吃烤全羊(其烹制方法是先去毛、脫蹄,然后開膛凈腹,再將羊身涂上佐料,用一根長鐵棍從嘴到尾穿起來,再把其架在火上反復烘烤至熟)。因其肉質鮮嫩、焦香嫩、味道甚佳、深受歡迎。加納以盛產可可而聞名世界。人們都稱其為“可可故鄉”。因此,人們都極為愛喝可可飲料的。加納的上層人士的生活飲食,一般都傾向于英、法。所以,在社交場合他們大多都喜歡西歐菜式。但其對中餐菜肴也售加欣賞。他們一般用餐都習慣使用西式餐具,愛使刀叉用餐;但絕大多數的平民卻都習慣以民墳的方式抓食用飯。
        濃湯是每個加納家庭飯桌上最常見的食品,配上土豆和米團就是加納人的一頓飯了。另外一個常見的食品就是Fufu,里面含有木薯、山藥、車前草,其實它也是濃湯的一種,是把以上材料搗碎、往鍋里加水煮成的。Fufu是非洲西部國家最普遍的食品之一,很受當地人的喜愛。有的時候人們在上面加上點果醬或其他的點綴物,就是一道主菜了。Fufu的原料主要就是木薯,但是也可以添加大米、山藥以及土豆泥。
       在街邊攤上有很多食物可以充饑,目前很受歡迎的一種甜點是用紅辣椒和生姜調味的油炸車前草。通常人們會配上一杯由玉米制成飲料,叫askenkee,這種飲料不含酒精,并且可以提神養腦。
    在加納每個節日或慶典上,人們通常會吃一種叫oto的食物,同時人們還會配上煮硬了的雞蛋一起吃,如果是為官方儀式而準備,那么oto里面就不放洋蔥和西紅柿。
      加納還有一種“食物”很有名,那就是可可粉,可可粉主要是用來制造巧克力的,是加納最主要的出口商品。

     在加納,黑人百姓的日常飲食是很簡單的。他們通常是吃米飯或將生大米摻上水在石臼中舂成粉團狀,而后上鍋蒸成類似我國南方的糍粑一樣的東西,當地人叫做“KENKEN ”“FUFU ”,老百姓就是吃這種食品就著辣椒醬當飯。據說這種食品特別耐消化,黑人一天只吃一頓飯,而不覺著餓。在首都阿克拉的大街上幾乎沒有當地人開的餐館,多數餐館都是韓國人和中國人開辦的,尤其比較有名氣的餐館都是中國大陸人和香港人開辦的,這些餐館主要是經營我國的粵菜,價格不菲,一般黑人百姓是去不起這些餐館的。比較大眾化的餐館主要是經營一些炸雞炒飯、比薩餅等,這些食品一般25000至45000塞地一份,相當于我們的25至40元人民幣(一個工人一個月的月薪也就是300000至500000塞地),老百姓偶爾光顧一次還能承受。在阿克拉和特馬的大街上時常會看到黑人制作烤香蕉、烤魚、烤牛羊肉的小攤,飄著誘人的香氣,這些小吃倒是老百姓的至愛,時有顧客到小攤上購買這些小吃.

加納人在飲食嗜好上如下特點:
①注重 講究菜肴味香濃郁,注重用餐經濟實惠。
②口味 一般不喜太咸,偏愛辣味。
③主食 以面為主,也喜歡吃米飯。
④副食 愛吃牛肉、羊肉、豬肉、雞、魚、蝦及蛋類等;蔬菜喜歡黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜、西紅柿等;調料喜用椰子油、棕櫚油、丁香、玉果、胡椒、辣椒等。
⑤制法 對烤、燒、扒、蒸等烹調方法制作的菜肴偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的川菜、京菜。
⑦菜譜 很欣賞宮保雞丁、手抓羊肉、烤全羊、香酥雞、扒肘子、串烤羊肉、干燒魚、米粉蒸肉、北京烤鴨、魚香肉絲等風味菜肴。
⑧水酒 喜歡飲啤酒;尤其嗜好飲可可、咖啡和綠茶也是他們適宜的馀料品種。
⑨果品 愛吃香蕉、西瓜、哈蜜瓜、芒果、椰子等水果;干果偏愛花生米,腰果等。

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