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哈薩克斯坦飲食

在哈薩克斯坦,不同的民族飲食習慣往往會有所不同。就一般而論,哈薩克斯坦人平日以肉食為主,面食為輔。除城里人之外,其他人極少會吃蔬菜。

  哈薩克斯坦人所吃的肉食,主要是羊肉,兼以牛肉。有一部分人,也吃馬肉、駝肉。他們最愛吃的東西,叫做"金特"。它是將幼畜肉用奶油混合之后,裝入馬腸之內煮成的。各種乳制品,諸如奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩等等,都是哈薩克人的平常之食。哈薩克斯坦人一般都愛吃一種叫做"馕"的烤面餅,并且喜食抓飯與面條。

  在一般情況下,哈薩克斯坦人所吃的蔬菜品種不多,其中主要有黃瓜、西紅柿、蔥頭、卷心菜,等等。在制作菜肴時,他們口味較重,偏好甜、辣、酸,愛用胡椒和番茄醬。

  在哈薩克斯坦,不同民族的飲食禁忌大不相同。作為穆斯林,哈薩克族、烏孜別克族的人,通常忌食豬肉、自死之物、動物的血以及未誦安拉之名宰殺之物。狗肉、驢肉、螺肉、整條的魚,他們也是不吃的。此外,他們一般都不飲酒。

  俄羅斯族的人,通常都不吃海參、海蜇、烏賊和木耳。有不少的人,還不吃蝦和雞蛋。不過,他們不禁酒,也不禁食豬肉。他們平日以面食為主,并且最愛吃面包。

  韃靼族人的禁食之物,與哈薩克族人大致相近。他們主要不吃豬肉、驢肉和螺肉。

  在設宴招待來賓時,哈薩克斯坦人一般都講究要上羊肉。在宰羊前,他們常會牽過它來讓客人過目。在他們的眼里,羊頭乃是席上之珍。因為這一原因,在宴客的時候,他們一定會樂于將羊頭擺上宴席。他們認為,惟有用羊頭來招待客人,方能表達自己對待客人的赤誠之心。吃過羊頭之后,他們才會吃其他部位的羊肉。

  按照哈薩克斯坦人的民族傳統,牛奶、羊奶、馬奶、酸奶和奶茶,都是上佳的飲料,并且可被用于待客。參加哈薩克斯坦人的宴請時,最好記住先從自己的盤子里取一些羊肉,請女主人品嘗。此舉在哈薩克斯坦人看來,意味著客人對主人的敬重和感謝之意。有時,客人還須切下一只羊耳朵,送給在場的最年輕的男子。此舉意在叮囑其孝敬父母。

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