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老撾特色

千年佛國

  老撾是東南亞小乘(上座部)佛國之一,也是佛教傳統保存較為完整的國家之一,老撾全國有寺畝2000多座,在農村,佛寺不僅是宗教活動中心,而且也是傳播文化教育的主要場所。老撾的寺廟大多集中在萬象和瑯勃拉邦,槻钸^去是老撾國王和僧王所在地,即老撾的王都和佛教中心,那里的寺廟古老、精致,其中最著名的是華通寺,已有500年歷史。


  每天拂曉,僧人穿著桔黃色的袈裟,排隊離開寺院到街上或到村莊化齋。信佛的人都跪下,并把米飯、餅、水果和雞肉等食物送給這些僧人。他們相信這種施舍對自己未來前途至關重要;S后僧人回到寺院進餐。從中午到夜晚,他們不能再吃東西,這樣的傳統一直延續至今。


老撾美食

  老撾人飲食簡單清淡,多以香料調味,外國人不一定能適應,但是的確有風味。老撾人喜食糯米,老撾菜特點是酸、辣、生,具有民族特色的菜肴有:烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等,蔬菜多生食。


  糯米飯是老撾人最愛吃的主食,約占他們全部食物的70%。老撾糯米飯的做法很講究,一般都是頭天晚上就用水浸泡糯米過夜,而且浸泡糯米的水不能太少,至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上,把糯米撈起來,放在一個竹編有蓋的漏斗狀的容器內。然后,將容器套架在盛有適量的水的陶缽口上,再慢慢地燒蒸30-40分鐘才可。這樣做的糯米飯粘性好,軟硬適中,香甜可口。


  煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時,把飯簍的蓋子打開,抓出一小團糯米飯,用手使勁攥、捏,然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調料吃。據說,飯團捏得越緊,吃起來越香。


  臘普是老撾語“Lap”的譯音,是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是:將新鮮魚肉或豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁細,拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等各種作料制成,味道獨特。臘普有生、熟、半生半熟三種。

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