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黎巴嫩飲食

 

擁有各色斑斕文化的黎巴嫩自然在餐飲領域成了世界名吃的大薈萃。在這里,你可以輕而易舉地品嘗到法式、意大利式、中式、日式、阿拉伯式各種大餐,這里甚至還有墨西哥、亞美尼亞、泰國風味餐廳。這里值得一提的是自成一體的黎巴嫩餐,這是一種在阿拉伯傳統飯菜基礎上,加上了現代精細加工工藝和一些其他菜系的烹調技巧而形成的,代表菜肴有“克布乃耶”系列,即用新鮮羊肉或羊肝加上佐料,放在木質圓槽中,用木棍反復搗成醬狀;混合燒烤“穆曬凱勒”系列,烤熟的羊肉塊叫做“束高夫”、羊肉陷加蔬菜烤成的叫“卡巴巴”、經過木槌敲打烤熟的羊排稱為“立耶什”以及烤雞塊“淘烏夫”;海鮮系列,最著名的是“蘇爾坦·易卜拉辛小紅魚”,一種油炸東地中海特產小紅魚,就著檸檬汁和炸面餅一起食用。此外,黎巴嫩傳統菜系的兩種快餐也是旅游者一定要嘗的,一個是中東各地都有的“曬我了賣”,類似雞肉卷的一種食品;另外一種叫做“飛來費勒”,一種類似炸素丸子的東西和用蔬菜、蒜醬裹在一個大餅中做成的三明治。

       黎巴嫩人的主食是雞肉、羊肉及蔬菜,因此他們有六成菜式都以蔬菜為主一切講求「純凈」,是黎巴嫩菜的最大特色。所有烹調的材料,包括調味料,新鮮是大前提。而所謂「純凈」,就是由內至外的天然與潔凈。蔬菜是每天新鮮購入的,而肉類則首選羊肉,因為羊是素食動物,而且只吃乾凈的青草,不會吃被踐踏過的草,所以黎巴嫩人認為羊是最潔凈的動物。為了嘗到最鮮嫩的羊肉,傳統上黎巴嫩人愛吃即浻體/span>的生羊肉。
        黎巴嫩的大型餐廳一般均能提供法式、意式或美式西餐,提供品種繁多的本地菜肴。在貝魯特市中心的烈士廣場地區的餐廳,一頓黎巴嫩式午餐約5—15美元,意式或日式午餐約花費25美元。而黎式快餐僅需1到2美元。

       黎巴嫩的甜品非常有名,品種很多,口感不錯,大多很甜,不能一次吃很多,最好能配著阿拉伯紅茶一起吃。
 
      黎巴嫩獨有的酒,叫做Arak,中國人稱作“茴香酒”。這是由葡萄加上小茴香釀造而成的,最大特色是原本清澈透明的酒,兌上等量的水,瞬間酒就變成奶白色,加上冰塊飲用,口感相當獨特。

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