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利比里亞美食

利比利亞火腿是西班牙人引以為豪的特產,它的味道咸鮮合一,入口后令人唇齒生香,是許多西班牙菜肴中不可或缺的配料。正宗的利比利亞火腿制作起來很不簡單,它的原料是一種專門飼養的小豬,這種小豬皮黑肉紅,只吃一種當地產的果子。小豬只長到兩歲時就被宰殺,這樣是為了保證肉質的細嫩,加上一些秘制的調料,再將腿風干,美味的火腿就制成了。
許多利比里亞人都自己種植大米、甘蔗和木薯(一種富含淀粉的根莖)。這里的人們一天至少要吃兩次米(遠比其它淀粉食物吃的多)。不過人們認為外國米比當地的米要好吃,因為收獲大米時沙石總混在米中,吃起來很不舒服。吃飯時,人們還經常拌著棕櫚油或棕櫚黃油吃,就連酒都是棕櫚果釀成的。他們把木薯葉和馬鈴薯葉用開水煮一煮,吃起來很像菠菜。這兒的甘蔗也長得很好,從市場上買回來后,削去堅硬的皮,甘甜鮮美的甘蔗汁立刻就冒出來了!

Fufu是一種半熟的食物,就飯食用。它是用大米、車前草、木薯、玉米或者山藥做成的。做的時候要先灌裝,用開水煮好,然后團成2英尺大小的橢圓形。吃Fufu是可以直接咽下去而不用嚼的,當地人們最喜歡把它就著辣湯吃。

大多數利比里亞人都用木薯做Fufu,后來改變一下做法,做成了一種新的食物:dumboy,是先用水煮,再搗碎。

牛肉湯里有牛肉、風干的鱈魚、動物內臟和其它一些從附近海里捕捉到的熏制過的魚。

許多食物都喜歡被放入辣椒,吃起來更美味,而辣椒粉則被用作調料和防腐劑。

當地居民鐘愛的食物還有palava,這是一種傳統的醬,是用黃秋葵的葉子、風干的魚或肉以及棕櫚油做成的。還有jollof米、雞肉、牛肉、熏魚和蔬菜。Palava 醬最初是從馬里蘭縣和大克魯縣傳過來的。

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