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馬達加斯加飲食

 馬達加斯加餐飲:

     馬達加斯加人一天三頓都吃大米,且吃飯時沒有飯前食用的食物或飲料,像開胃菜、雞尾酒、特殊的飲料等,這些東西在開飯前你是看不到的。他們所有的食物都盛放在一樣的盤子里面,傳統上的馬達加斯加人吃飯時只用勺子,沒有餐刀和餐叉,但現受到法國文化的影響,原有的那種古老傳統已經不存在了。

    馬達加斯加人做米飯的時候,一直等到鍋底的大米燒焦了才算做好。然后把沒有燒焦的大米盛出來,在鍋中加入水,繼續煮,直到把鍋里面的湯煮至棕黑色,散發出濃香為止,這種特殊的飲料叫做“ranonapango”,且只在晚飯時食用。

    在生日宴會、晚宴或一些特別的日子,如圣誕節、除夕、獨立日或復活節時,全家人都坐在一起吃飯,這時經常會有雞肉合著大米吃。在馬達加斯加,這個“家庭”既不是指住在一個屋檐下的成員,也不是指一個人的近親,而是所有有關的人,包括已經去世的人。

    馬達加斯加島上有許多種水果。因此,他們經常把水果當作飯后的甜點食用。

馬拉嘎西烹飪

嘗試一下很有創意的烹飪方法。大多數的大賓館里的餐館都可以品嘗到這些有創意的飲食。他們把神奇的物品跟熱帶的產品混合起來煮。擋不住的誘惑!賓館伽西的連鎖店或者當地人的家里能讓嘗到真正的地道的菜肴。記住任何時候都喝瓶裝的礦泉水或蘇打水,除非是您想嘗嘗當地傳統的熱飲(也就是說水是已經煮開過了):咖啡、茶、米漿。

    馬拉嘎西烹飪文化是以大米、馬達加斯加代表性的麥片為主。而后者則深受全球的消費者歡迎。它也因此成為諸多諺語的主題。比如說,愛就如幼嫩的稻苗,不管您把它移種什么地方,它都會生長起來;不要像熱鍋中的米飯夸獎自己的優點—自我膨脹)。這些麥片包含有很多不同的品種,如當地的羅決邁納,有蜂蜜口味,也有榛子香味的。馬拉嘎西佳肴有它的傳統菜肴如(羅馬扎瓦或拉維托托,也有它的特色菜(蝦,大閘蟹及鰻魚)。


  各種香甜可口的油炸圈餅,如蛋糕,面包(mofo),在馬達加斯加鎮上的小攤或城市里面都可以買到。最普遍的是mofo gasy(馬達加斯加面包),是把甜米粉注入圓形模子,在木炭火上烤熟的。它是最普遍的早餐,一般和咖啡一起吃。甜mofo還有mofo boule(一種油炸的玉米粉餅),水果片(一般用的是菠蘿和香蕉)等。Mofo可以單個的買也可以整套的買,通常包在報紙里以便于攜帶。

    Koban-dravina是馬達加斯加的特色小吃,把研磨的花生,紅塘和甜米粉湖混合制成一塊一英尺長,5英寸厚的面團,然后把面團用香蕉葉包好,在鍋里煮幾天,直到紅塘熔化變為焦糖,米粉凝固而且花生油滲透到米粉里面的時候,就可以吃了,一般切成薄片,也用報紙包起來以便攜帶。

    在休息場所,加油站可以買到Koba akondro,是由花生,香蕉,蜂蜜和玉米粉包在香蕉葉里做成的小蛋糕。另外,花生塘,干香蕉片,羅望子,caca pigeon(油炸咸餅),土豆片都是街道上常見的食物。在鄉下,還可以嘗到蒸樹薯和甘薯,常常配合甜煉乳。

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