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墨西哥飲食

墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品,受古印第安文化的影響,其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打調味,其醬汁也多半由辣椒和番茄調制而成。墨西哥菜的酸源自于其特殊的調料,最常見的便是檸檬汁、茄汁以及酸奶酪。

玉米是墨西哥人世代的主糧,其最常見的主食便是法吉它(Fajitas)和塔扣盒(Tacos)。法吉它最大的特點是需要自己動手DIY,與中國的卷煎餅有點相似。用小麥粉與玉米漿混合烙成的薄餅口感筋道十足且營養豐富。根據個人對酸的偏好程度,食客可先在面餅上涂抹酸奶酪和墨西哥醬汁Salsa,純奶酪的酸香很醇,由茄汁和檸檬汁混合成的Salsa則酸得清幽,以鐵板搭配的雞肉以番茄起味同樣屬酸,將其裹進面餅咬下去,滋味無窮。

塔扣盒外表金黃酥脆十分誘人,由鮮美的牛肉餡夾在玉米薄餅中煎炸而成,拉絲芝士口感香滑且韌性十足,內里夾雜的紅腰豆香氣四溢。搭配的調味品包括Salsa、酸奶酪和瓜可阿莫,其中后者由打碎的牛油果與檸檬汁混合而成,同樣是墨西哥飲食文化中不可缺少的酸性配料。

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