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莫桑比克飲食

莫桑比克北方以玉米、木薯為主食, 南方多吃大米。就全國農村來講,木薯是最普遍的日常食品。肉食類最普遍的是牛肉、羊肉和雞肉,豬肉很少,一是當地人沒有吃豬肉的習慣,二是有一定數量的伊斯蘭教徒。海魚、 海蝦、大對蝦是人們喜愛的食物,人們不習慣吃河里的魚蝦。莫桑比克的蔬菜種類齊全,但人們沒有吃太多蔬菜的習慣。而且吃法也很單一。平常吃得較多的是西紅柿、生菜沙拉、豆角、青椒。在農村,人們習慣用手抓飯,城里則用刀叉、盤子。莫桑比克人吃飯需就水或其它軟飲料,常見的有橘子汁、木瓜汁、礦泉水、啤酒或腰果汁。逢年過節,人們也飲白酒。 進口的紅、白葡萄酒、威士忌、馬丁尼也為人們所喜愛。

喜吃螞蟻

      螞蟻:爆炒一盆,非洲人喜歡吃螞蚱和白蟻。有的人用小木棒插進蟻窩里引白蟻,插進去是黑的,拔出是白的,然后用手一捋,幼蟲紛紛落盆,據說可炒著吃。至于螞蚱,那里遍地都是一抓一麻袋。
 
     玉米:家常大餐 用玉米制作的當家飯叫作“烏嘎里”,算得上是非洲“大餐”。把水燒沸后,陸續投入玉米面,不斷地用木勺攪拌直到干稠,然后將鍋一扣,把蛋糕似的面砣子托在手上,再翻個面放入鍋中繼續烤,直到散出香味為止。據說,當地人待客可以沒有大魚大肉,但“烏嘎里”斷不可缺,否則客人說你飯不管飽。

        土酒:“布薩”稱王 非洲人說喝開水不解渴,還是灌涼水快住在海邊上的人喜歡喝椰汁,他們也用椰子或其他糧食釀造酒,現在政府惟一允許銷售飲用的土酒叫作“布薩”。喝“布薩”的景幾個人甚至幾十個人可能同時把自己攜帶的三五米長的細管子插進酒壇子,一邊吸一邊談天說地,直到歪歪斜斜地打“醉拳”。

       莫桑比克人請客人喝過飲料,吃過水果,便要請客人品嘗傳統的飯菜。他們待客的主食有大米、玉米、木薯等,副食有牛肉、羊肉、雞肉、海魚、海蝦、西紅柿、豆角、土豆、青椒、洋蔥等。當地人用大米飯招待客人有兩種吃法:一種是白米飯煮成八成熟后往上面澆一層滾開的牛肉西紅柿濃汁,另一種是米飯煮熟后加入肉丁、胡蘿卜丁、鹽等再燜到爛熟。這兩種吃法都是味道鮮美。

非洲國家人民的飲食

      非洲人吃大米,也吃小麥,但主要是吃玉米。他們種玉米和其他作物很有說法,只上牛、羊、雞糞,也用化肥。人糞嘛,歇菜吧!一位非洲蠅頭小官兒聽說外國人用這家伙上地,嘴咧得像中國紙牌里的“四萬”:“那種出的東西能入口?哎呀呀呀!”莫要說普通農民,就是那些滿腦瓜子學問的“農業專家”也是在不久前才敢在報紙上宣傳用“人糞”種田的數大好處,至于“人糞”兩字就惟恐躲之不及了。一位當地人對記者說:誰要是隨便在人家玉米地里“出恭”,主家發現就會告上法庭引起一場官司,而且原告肯定會勝訴。
用玉米制作的響當當的當家飯叫做“烏嘎里”,算得上是非洲“大餐”。我曾親眼看過烹調“烏嘎里”的全過程:把鍋水燒沸后,陸續投入玉米面,不斷地用木勺攪拌直到干稠,然后將鍋一扣,把蛋糕似的面砣子托在手上,再翻個面放入鍋中繼續烤,直到散出香味為止。對普通東非人來講,這種食品很神,幾近威力無窮,想起它渾身是勁,看到它兩眼放光,吃著它滿口香甜。幾個當地人和我聊天時就很自豪地說:“大米白面半年不吃不喝,"烏嘎里"一天不吃心慌,中午晚上都要有”。據說,當地人待客可以沒有大魚大肉,但“烏嘎里”斷不可缺,否則客人說你飯不管飽,甩甩袖子走人;蛟S正因為此,東非共同體3個總統經常請部長、議員吃“烏嘎里”,在阿魯沙開會時還共進“烏嘎里”。
吃“烏嘎里”要有手抓。按規矩,抓飯要用右手,所以在斯瓦希里語中稱為“吃飯的手”,左手則“另有用途”,無需解釋。抓飯也有抓飯的章法,“滿把抓”是小孩子的功夫,大人使不得?捶侵奕俗ワ埐粊営诳匆粓鎏丶急硌荩褐阜`活,上下騰飛,還能把碗擦得溜光瓦亮。倘若哪位老兄在大庭廣眾面前用左手進食,那就是自討沒趣了,人們會立即把他“驅逐出境”,除非他右手殘疾或獨臂。我曾在一位非洲朋友家里抓過,不過不是“烏嘎里”,而是羊排骨米飯,大約和中國新疆的羊肉抓飯類似,就像攻山頭端碉堡似的從大盤子四周向中央發起進攻,與此同時,自然要不停地用手蘸水,否則就“粘爪了”。
非洲人不喝開水,他們說開水不解渴,越喝越渴,還是轱轆轱轆灌涼水痛快。住在海邊上的人喜歡喝椰汁,那里的男人幾乎人手一刀,專為削椰子用。他們爬樹本領極好,用從芭蕉葉上扯下的麻皮盤成“8”字橫扣在樹干上的,交腳登著“8”字的兩個洞,然后腰背一弓一弓地往上爬,不一刻就爬到了樹尖上了,砍下幾個椰子連吃帶喝,拍拍肚子,飽了!他們也用椰子或其它糧食釀造土酒五,后來發現人喝了會雙目失明或全身嘩啦嘩啦脫皮,政府就明令禁止了,現在惟一允許銷售飲用的土酒叫做“布薩”。喝“布薩”的場景很逗:幾個人,甚至幾十個人可以同時把自己攜帶的三五米長的細管子插進酒壇子,一邊吱溜吱溜吸一邊談天說地,直到歪歪斜斜地打“醉拳”。一次好客的非洲老鄉執意讓我品嘗一下“布薩”,盛情難卻只好從命,遂用嘴抿了一點,感覺很像泔水湯子,至今余味回腸,常有“蕩氣”之感。

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