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突尼斯飲食

盡管酒店提供出色的國際菜肴(突尼斯有六家酒店學校),請直觀嘗試:你不會失望的!突尼斯菜一貫非常鮮美,并且大部分時當地產品加工而成。

飲食在這里可以說是一門名副其實的傳統藝術,一般來說,正餐會以Chorba開始,一種味道鮮美的湯,或者是Brick,一種上面有餡或者是蛋的煎餅,除非更喜歡叫上一份沙拉。"古斯古斯"——一種用麥粉團加上蔬菜以及肉類或者是魚肉做成的食品,可謂是突尼斯的國菜了。此外還可以試試魚雜燴,豬油火腿蛋糕,瓦罐羊肉和烤全羊等。這里的傳統飲料是薄荷茶(一種極甜的綠茶),當地的啤酒,果汁以及礦泉水。突尼斯人極少去餐廳吃飯,所以好的餐廳較少,但是隨處可見的小飯館仍然可以品嘗到鮮美的烤肉。

在大多數酒店中有傳統的烹飪。官方對飯館登記的劃分從一個“叉子”到三個“叉子”不等。“加赫哥特(Gargottes)”是當地惹人喜愛的小飯館,提供典型的突尼斯菜:Briks、不同的沙拉、Tajines、Chakchouka以及Tbikha(蔬菜和肉的燉菜),當然,忘不了民族菜:Couscous。還有,別忘了Harissa是一種典型的突尼斯調味品。請品嘗一下吧……價錢制定時非常公道。

飲料

突尼斯有上乘的礦泉水以及數不勝數的新鮮果汁。民族飲料是煮沸的薄荷綠茶,清新爽口,非常甜。如果您在那部,請品嘗一下棕櫚奶,會讓您大吃一驚!本地啤酒Celtia像水一樣在當地的餐桌上隨處可見。推薦飲用新鮮的果汁。至于葡萄酒,紅葡萄酒、白葡萄酒以及玫瑰紅葡萄酒,為數眾多并且都有著良好的聲譽。當地燒酒:boukha(讀作“bourra”)是無花果釀制的燒酒,Thibarine(椰棗釀制)的口味接近白蘭地。

突尼斯人招待客人時,往往都要上一只或幾只烤全羊(其烹制方法習慣將羔羊除去頭腳,掏空內臟,然后塞進大米飯、杏仁、松子、葡萄干、橄攬、肉丁等,放在炭火上烤制而成)。然后上些甜食和水果。他們平時以西餐為主,也樂于品嘗中國菜肴。突尼斯的上層人士,一般用餐習慣使用西式餐具,而不用手抓食。但南部一些地區的人,至今還保留著傳統的用手抓飯的習慣。

突尼斯人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重 講究菜看富有民族特色,注重菜看濃郁、焦香。

②口味 一般口味喜清淡。

③主食 以面食為主,喜歡吃大餅、面包和米飯。

④副食 愛吃牛肉、羊肉、魚、雞、鴨、蛋類等;蔬菜喜歡橄欖果、黃瓜、番茄、洋蔥、土豆、辣椒等;調料喜歡辣椒、胡椒、橄欖油、棕櫚油等。

⑤制法 對烤、炸、煎、炒、燒等烹調方法制作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜歡中國的川菜、清真菜。

⑦菜譜 很欣賞冷拼盤、香酥雞、番茄煎蛋、炒辣子雞、洋蔥牛肉絲、炸丸子、番茄牛肉絲、烤鴨、清燉雞加元蔥、炒山芋等風味菜肴。

⑧水酒 一般不飲酒;喜歡酸牛奶、咖啡、果子汁和涼開水,愛喝加入白糖、薄荷、檸檬的綠茶。

⑨果品 喜歡橄欖、椰棗、西瓜、香蕉、桃等水果;干果愛吃杏仁、松子、葡萄干等。

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