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烏茲別克斯坦飲食

烏茲別克斯坦的美景令人陶醉,美食也不容錯過。烏茲別克斯坦水果甘甜如飴,汁多肉厚,種類豐富。冬天的蘋果、香梨、柑橘;春天的草莓、櫻桃、馬林、桑葚、李子、杏;夏天的葡萄、甜瓜、哈密瓜;秋天更不用說,應有盡有,讓人眼花繚亂。水果成熟的時候,家家戶戶都制作果醬和“甘姆波特”(類似水果罐頭),盛在大玻璃瓶子里,然后密封保存,留著冬天食用。每當這個時候到處都彌漫著水果的甜香』匝著香味找過去,熱情的主人準會邀你一同品嘗。這種家制的食品不含防腐劑,而且口味憑個人喜好,怎么搭配都行,既好吃又經濟實惠。夏天也可以把“甘姆波特”當飲料喝,冰鎮以后酸酸甜甜的,非常受歡迎。


烏茲別克人日常離不開的兩樣食物是馕和烤肉串。馕有兩種:一種是發面的,表面撒了芝麻,中間薄脆,四周松軟,剛出爐時最香,可以當零食吃。還有一種要厚一些,面粉里加了黃油和雞蛋,表面或者撒了芝麻,或者撒上當地的一種調料,吃起來面皮脆香,面餅筋道。面餅中散發出來的陣陣黃油香氣可謂“瘦身殺手”。那香氣若有若無的,誘惑著你的鼻子,一旦你決定“親口”去尋覓和揣摩美味的秘訣,就會不知不覺地成了美味的俘虜,結果是難舍難分,“拿得起,放不下”。這種馕能存放一個星期,隨處都能遇到當地人抱著一打甚至幾十個新鮮的馕,所以嗅覺時不時能得到滿足。烏茲別克斯坦的烤肉串又大又香,肉料可以切成塊狀,也可以做成肉餡,腌制后放到炭火上烤,烤時調料放的不多,突出了肉的清香。當地人一般伴著調過白醋的洋蔥一起吃。“薩普薩”(也叫烤包子)也是當地人喜愛的食品。因為外皮的面粉里加了黃油并反復壓制,所以烤出來層層疊疊,酥香可口。肉餡一般有兩種,一種是調過羊脂的土豆,另一種是拌了洋蔥的羊肉,都很好吃。

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