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智利飲食

 智利海產食品很豐富,特別是龍蝦和牡蠣(5~8月)。當地餐食主要有:鰻魚湯(Caldillo de Congrio),貝類菜(ChuPe de mariscos)。雞肉蔬菜湯(Cazuela de ave),卷酥餡餅——含肉、洋蔥、雞蛋、橄欖以及廚師喜愛的原料(Empanadas),辣味玉米粽子(Hamitas),牛排米飯(Bife Lomo),用番茄和洋蔥調味的熱狗(Vienesas),瓦鍋蒸牛排面條(Talarines con Lomito)。
        酒吧和俱樂部營業時間為18:00~1:00(次日)。當地產白葡萄酒既便宜又好。白葡萄酒主要有Santa Carolina和Cousino Macal兩種,Tarapaca ex Zavala是一種勃艮第味道的葡萄酒。當地人喝的是pisco(一種葡萄蒸餾的酒);Aguardiente是一種類似白蘭地的酒,含酒精度很高;cola de mono(圣誕節酒)味道很好,在鬧市區酒吧均有出售;Escudo是一種普通大眾喜愛的啤酒。

        待客的主食有用新鮮的玉米面制成的一種名叫“喬克洛”的嫩玉米糕,用大米、玉米粉、肉湯和蔬菜制成的“肉湯萊飯”,用奶酪、海鮮作的餡餅和用肉末、蔥頭、葡萄干、油橄欖、雞蛋等作的餡餅。

菜肴是用豬肉、牛肉、羊肉、蔥頭、土豆、西紅柿、生萊、白菜、菜豆、兵豆、鷹嘴豆等制成的,其中烤肉占很大成份,香味撲鼻,鮮美可口。待客的餐桌擺有各類水果,如蘋果、柑桔、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝以及山橄欖等,智利人稱水果為天然甜食。智利人愛飲酒,待客是少不了酒的,低度白酒、紅葡萄酒、白葡萄酒等是待客的常備酒。

餐廳會提供大約花費 5美元的價格低廉的午餐服務。整個午餐會以一道簡單的沙拉加油和檸檬汁開始,然后就是一碗熱騰騰的燉菜(cazuela)或者一碗熱肉湯、雞肉或者海鮮,抑或是用別的食物代替肉湯,如填塞有肉、洋蔥、一個煮雞蛋和一些橄欖的面粉糕餅。在夏天,千萬不要錯過了烏米塔(humitas),做法是將嫩玉米磨碎加上辣椒、西紅柿、糖、豬油等調和在一起用玉米大苞包起來煮熟,放冷之后,再在火中烤熟食用。

在智利,海鮮菜肴格外受歡迎。如果你可以的話,可以試試大螃蟹和大蝦。智利菜的主菜一般是由特制的大米和雞肉、豬肉、油炸魚組成。甜點是必要的一道。然后跟著一杯速溶咖啡。

在晚上,三明治是很受歡迎的食品。智利的鱷梨牛肉三明治非常的有名,另外還有綠豆牛肉三明治和熱狗加上番茄、鱷梨與蛋黃醬。

        葡萄酒也是智利的一大特色,作為世界第五大出口國,智利有著便利的釀造葡萄酒的條件,干燥的夏季,潔凈的空氣,都讓葡萄酒更好的發酵,成品更加醇正,味道更加芬芳。

單獨飲用葡萄酒,味雖美,卻少了一份雅興,再配以智利傳統美食,加上新鮮的海鮮,摘取新鮮的蔬菜,那才是一天中最美好的時光。智利的美食混合了智利當地的南美傳統飲食和殖民時期引進的各種歐洲風味食品,巧妙的融合反而造就了今天圣地亞哥獨具特色的美食。

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