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吉爾吉斯斯坦飲食

    吉爾吉斯人的飲食中多半是牛奶和肉類。糧食制品是在由游牧轉向定居、農耕的過程中才開始出現的。
    奶類食品是吉爾吉斯人食品的主要成分:純酸牛奶、酸牛奶、由煮過的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黃油以及煉過的動物油,等等。吉爾吉斯人食用羊肉、。馬肉、牛肉、駱駝肉和牦牛肉。其中,綿羊肉和山羊肉特別受歡迎。在進餐者較多的大型宴席上,人們主要吃馬肉。吉爾吉斯人還有貯藏肉、奶食品備用的習慣。他們主要制作干牛奶食品、黃油和小碎塊干肉,等等。吉爾吉斯人同其他穆斯林一樣,忌食豬、狗、驢、騾、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教氣氛比較濃厚的地區,即使可食的馬、牛、羊肉也必須是信仰伊斯蘭教者所殺的才可食用。
    面食品由小麥、玉米、大米、黍和燕麥制成。用糧食粒和面粉制作成各種飯菜。例如,各種粥,用水或牛奶和的面團制成的食品,用面粉、麥;蛲炼怪惏境傻南,等等。面包制品或者馕有以下幾類:用發酵酸面團制作的面餅,加有奶油、雞蛋的分層薄面餅,用未發酵的面團制作的分層面餅,等等。
    吉爾吉斯人在做飯和吃飯方面至今還保留著不少古代的風俗習慣。例如,在用鐵鍋煮肉時,首先向沸騰的水中投入一塊橈骨,然后再倒人肉塊。在吃肉菜時,客人按兩人、三人或者四人一組人坐。主人依照來賓的社會地位或親屬輩分給他們每人都送相應的熟肉塊。進餐者必須嚴格從自己的盤子取肉吃。在餐桌上,如果刀子不夠用,進餐者可以互相使用刀子。在這種情況下,送刀子給別人時,一定讓刀把兒朝前方;如果把刀子送回主人,那刀尖上要扎一塊肉。
    進餐前主人和客人都不得走出氈房(或房舍)洗手。為此,主人家一個小男孩開飯前提著水壺從左至右來回給進餐者澆洗手水,而飯后則從右至左或者從室中心到門口來回給人澆洗手水。
    如果一個吉爾吉斯人在飲食方面不遵守以上規矩,那么他的行為就會受到社會輿論的譴責,而且有可能永遠不被社會尊重。
    現代條件下,吉爾吉斯人的民族文化傳統發生了明顯變化,都市化和歐洲化是吉爾吉斯民族文化發展的主導趨勢。然而,吉爾吉斯人在婚喪嫁娶、衣食住行等方面的民族文化傳統至爭仍穩定地繼續存在。

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